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                         -お礼の言葉-


いつもご来店いただき、まことにありがとうございます。
このたび、9月17日に満1歳を迎えました。
昨年のオープン以来、多くのお客様と食材を提供してくださる皆様に
支えられながら、育てられながら、何とかヨチヨチ歩きが
出来るようになりました。
衷心より感謝申し上げます。
振り返りますと、あっという間に過ぎて行った1年でしたが、
店長をはじめ、スタッフ全員、毎日毎日が勉強で
これからも更に勉強を怠らないように、
今一度、手綱を締め直して行く所存であります。
皆様方にはどうか、今後もご指導、ご鞭撻のほど
宜しくお願い申し上げます。
皆様方のますますのご発展とご健勝をお祈りしてお礼の言葉と致します。

初心忘れるべからず


9月17、18、19日の3日間、北の恵み食べマルシェ2011が開催されました。
今年も、72万人ものご来場があり
大盛況のマルシェとなりましたが、
当店ブースにもたくさんの皆様にお寄りいただきまして
厚くお礼を申し上げます。
残念ながら、初日、2日目は天候に恵まれず
思うような売上とは行きませんでしたが、
ようやく雨の上がった最終日は大賑わいとなりました。
多くの人との出会い、露店ならではの雰囲気、
そして、反省すべきこと多々・・・
色々なことが学べた3日間でした。
わたしたちは今回の経験を生かし、より良い店作りと
より美味しい商品の提供を目標に頑張って行きます。
お客様、関係者の皆様、大変お世話になりました。

感謝・感謝・感謝
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2011.09.20 / Top↑
皆様、いつもお世話になっております

今回のブログは、「知床ポークと特製たれの豚丼」
ご紹介致します。

豚丼
  お味噌汁、漬物付で700円

豚丼の作り方は、皆様もご承知のとおり、
柔らかくてジューシーな知床ポークの豚肉を
特製たれを絡めて、サッと焼き上げ、熱々のご飯の上に
乗せると出来上がるのですが、
実は、これがけっこう難しい・・・??

何が難しいかって言うと、
それは、豚肉の厚み

ご飯の上に乗せる豚肉は、厚みが1㎜違うだけで
味が全然変わってしまうのです
厚くてもダメ薄くてもダメ
それに、肉の種類や部位は勿論のこと
噛む力や男女別の食感等々・・・
色々な要素がたった1枚の豚肉の厚みに関わってきます!

その、「厚み」を決めるまでに
スタッフみんなで何回も試食を繰り返しました。

「食は本当に奥が深い!」
そう感じながら今日も厨房に向かっています

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます
2011.08.26 / Top↑
毎度ありがとうございます

8月も残すところ10日となりましたが、
そろそろ夏の疲れが出てくる頃
皆様は元気にお過ごしですか?
もうすぐ、食欲の秋がやってまいります
収穫を楽しみに頑張りましょう

さて、今回は当店で使用しているソーセージのお話しを・・・

当店で使用している豚肉知床ポーク
その安全性や、飼育方法についてはブログや店内のポップで
ご案内しておりますが、
美味しいお肉は、ソーセージに加工してもやっぱり美味しい!

サッとボイルして、パリッと皮が張ったソーセージ
ホントに美味しいですよ
(この瞬間、頭の中にが思い浮かぶのは私だけ・・・

そして、当店は1本1本、丹念に仕上げた手作りソーセージを
使ってカレーをご提供致しております。


希少価値の高い知床ポークを手作りソーセージにする
当然、原価も高くなりますが、
そこは太っ腹な店長より
「利益よりも美味しさ優先」 
その一言で頑張っていまーす

 ソーセージカレー
知床ポーク手作りソーセージカレー750円

カレーのルウと相性バッチリですよ~
2011.08.22 / Top↑
北国、ここ旭川でも軽く「連日の30℃越え~」
なんて言ってたのは、先週、先々週のこと
まだ、半月前のことなのに、お盆が過ぎた途端
朝晩が涼しくて・・・やっぱり北海道ですねぇ

季節はもう、晩夏と初秋の間
夏でも秋でもない季節とでも言いましょうか

暑いのが苦手で食欲が落ちていた人は
そろそろ胃袋も復活して来る頃ですね

さあさあ、ツルッと行きましょう
「今日も元気だ、ラーメン美味い!」

何と言っても旭川は、ラーメンのレベルが高い
それは、作り手だけのレベルが高いのではなくて、
食べる人、つまりお客様のレベルが高いから
作る側も真剣そのもの
「お客様に育てられている」  
本当にそう思えてなりません。
お客様には感謝あるのみ

「旭川ラーメンがもっともっと発展しますように」

醤油ラーメン
            醤油ラーメン650円(あっさり・こってりが選べます)

当店のラーメンスープは伏流水を使用してじっくりと煮込んでいます。
おかげで、まろやかなスープに仕上がりました
醤油・味噌・塩それぞれ、あっさりとこってりを選べますので
お好みに合わせてどうぞ
ご来店をお待ちしております
2011.08.19 / Top↑
今年の夏は暑い、暑い北海道
夏の風物詩、花火大会も道内各地で盛んに行われておりますが  
未だに景気の盛り上がりもパッとしない世の中
せめて花火だけでもパーッと盛り上がって欲しいものですねぇ・・・

エッ盛り上がってるのは私のお腹だけ

さてさて、本日はお米の話を

6月からお米の産地表示が義務付けられる様になりましたが
当店では開店当初から“当麻産ほしのゆめ使用”
と、バッチリ表示させていただいております。

スープカレー2
スープーカレーとお米の相性も

最近、小さなお子さん達の「米離れ」が続いていると
よく耳にしますが、本当に美味しいご飯はおかずナシでもウマイのだ!!
と、スタッフ一同、そう思っております
そんなスタッフがお奨めします「当麻産ほしのゆめ」
是非、是非、食べてみて下さい

あと数ヶ月したら今年も新米の時期を迎えます
楽しみですねぇ
2011.08.18 / Top↑

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